享用时可以将鱼肉放入碗里，加入热汤，撒上香葱末和鱼子，特别推荐在饭上蘸着吃。
天谕手游峰雪融鱼是一道传统的川菜，其做法如下：
材料：
1. 鱼：选用新鲜的活鱼如草鱼或者鲢鱼。
2. 葱姜蒜：适量。
3. 料酒：适量。
4. 盐：适量。
5. 鸡精：适量。
6. 酱油：适量。
7. 鸡蛋清：适量。
8. 淀粉：适量。
9. 白胡椒粉：适量。
步骤：
1. 鱼的处理：将鱼杀洗净，将鱼身上的泥沙洗净，在鱼身和鱼腹两面斜切5-6刀，用盐，酒，姜蒜腌制片刻。
2. 锅中倒入适量油，油7成热时将腌制好的鱼放入油锅中炸制，炸至两面微黄撒上白胡椒调味。用剁刀将鱼头尾剁去，鱼尾留下一半，剁成鱼泥。
3. 炒锅放入适量的油，油热后放入鱼泥煎至金黄色捞出沥油，剁好的蒜末过油成香蒜，葱姜下锅拍香撒入酱油。
4. 加点水熬制鱼骨汤加入剁好的蒜末和香葱段中小火炖煮3-4小时，最后加入适量的盐和鸡精调味即可。
5. 豆瓣鱼汁：用剁碎的豆瓣酱加入盐，鸡精和料酒调成酱汁。
6. 将油热，倒入调制好的豆瓣鱼汁。
7. 汤中加入适量清汤，烧滚后将炖好的鱼肉放入汤中，撒上鱼子和香葱即可。
享用时可以将鱼肉放入碗里，加入热汤，撒上香葱末和鱼子，特别推荐在饭上蘸着吃。